Petit fromage crémeux à croute lavée. Il est affiné 2 à 3 semaines en cave (en fonction de la saison).

Le gout est assez fort, un peu semblable au Munster, et il a surtout un coeur coulant !

En cuisine, il est fréquemment utilisé par des restaurateurs comme fromage à tartiflette.

C'est un fromage au lait cru de vache.